шшилка на помидоры

помидор плохо ненавижу

огурец можно

кабачки не хотят загружаться, значит плохо

Овощи богаты водой, содержание которой превышает 70 % их массы^[16], а у отдельных видов составляет больше 80 %^[17]. В овощах имеются углеводы (содержание углеводов, включая крахмал, белую клетчатку, гемицеллюлозы и пектины, в зависимости от вида составляет от 3 % до 20 % массы^[17]). Содержание белков в овощах значительно ниже, чем в мясе (от 0 % до 3,5 % в большинстве овощей, за исключением бобов, отличающихся высоким содержанием белка^[17]), и они почти не содержат жиров (от 0,1 % до 3 %^[17]). Большинство растительных белков бедны на по меньшей мере одну из незаменимых аминокислот (так, в кукурузе недостаточно лизина, а в соевых бобах — метионина), однако правильное сочетание овощей в диете позволяет это компенсировать^[18]. Основная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: витамины (витамин C, каротин, фолиевая кислота), минеральные вещества, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества^[1]. Суточную потребность человека в растительном белке овощи и картофель способны удовлетворить на 20—25 %, в углеводах — на 50—60 %, в минеральных солях и витаминах — на 80 %. Центральную роль овощи с их нейтральной или слабокислой реакцией среды играют для поддержания кислотно-щелочного баланса в пищеварении. Низкая энергетическая ценность и хорошая усвояемость превращают их в важный компонент диетического питания^[11].

Рациональное питание, прежде всего, подразумевает своевременное и правильно организованное снабжение организма вкусной, хорошо приготовленной пищей, содержащей различные питательные вещества, необходимые для его нормального развития. Сочетание различных овощей в рационе питания благотворно воздействует на организм, повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности. Немаловажная роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и существенной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других органических и минеральных веществ^[19].

Важным диетическим компонентом овощей являются пищевые волокна (различные полисахариды и не расщепляемый желудочными ферментами лигнин), потребление которых снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию желудочно-кишечных заболеваний и способствует поддержанию нужного веса тела^[20]. Некоторые виды овощей богаты антиоксидантами, нейтрализующими окислительный эффект свободных радикалов. Это действие замедляет развитие таких возрастных заболеваний как рак, сердечно-сосудистые заболевания, снижение иммунитета, ухудшение зрения и когнитивных функций. Содержащиеся в овощах фитоэстрогены, согласно некоторым исследованиям, снижают риск таких заболеваний гормонального происхождения как рак предстательной железы и рак молочной железы. Развитию раковых заболеваний пищеварительного тракта и лёгких препятствует употребление лука, чеснока, моркови, гороха, кукурузы и тёмной листовой зелени. Предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний способствуют чеснок, лук, кочанная капуста и брокколи, батат; брокколи и помидоры способствуют снижению кровяного давления^[21]

В день взрослый здоровый человек должен употреблять не менее 600 г овощей^[1]. Так, в условиях России среднегодовая физиологическая норма потребления овощей может варьировать от 125 до 140 кг, включая 35—40 кг капусты, по 20 кг лука и помидоров, 10 кг моркови и 10—15 кг зеленны́х культур; в некоторых странах потребляется до 320 кг овощей в год на человека, наиболее высокие объёмы потребления овощей зафиксированы в странах Восточной Азии (Китай, Республика Корея), европейского Средиземноморья (Италия, Франция, Испания, Греция, Турция), а также в Нидерландах^[11].

бананчики